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Parmiggiano di carne con melanzane |
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Receita de Parmiggiano di carne con melanzane dos chefs Marcelo Neri e Daniel Balboa Frenda, professores da Universidade Anhembi Morumbi em desafio proposto pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos - ABCB, com o objetivo de divulgar o selo de pureza e qualidade 100% Búfalo, conferido aos produtos feitos exclusivamente com leite de búfalas. Parmiggiano di carne con melanzane Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes 300 g de filet mignon 1 lata de tomate pelado 1 berinjela 50 g de parmesão ralado 300 g de Mozzarella di Bufala 100 ml de azeite de oliva Manjericão Sal e pimenta a gosto - Prepare um molho com os tomates, azeite e manjericão. Reserve. - Limpar e cortar a vitela em escalopinhos e salteá-los. Reservar. - Cortar a berinjela em rodelas e fritá-las no azeite, cortar a mozzarella em rodelas. - Montar numa assadeira, auxiliado por aros, em camadas, escalope, berinjela, mozzarella e molho, repetir a operação, finalizando com molho e parmesão. - Levar ao forno alto a fim de gratinar e derreter os queijos. Fonte e crédito da foto: Texto&Imagem Assessoria de Comunicação |
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