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Aprenda a fazer o bolo de chá verde 'japanese style' da Mari Hirata |
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De textura leve e sabor delicado e sutil como os bolos japoneses devem ser, o Chiffon Cake de Matcha da chef Mari Hirata é a gostosura que finaliza qualquer refeição com estilo e sem pesar no estômago! Na companhia de uma boa xícara de chá então, transforma o momento em puro prazer contemplativo. Chiffon Cake de Matcha Ingredientes para 10 porções: - 180 g de farinha de trigo peneirada 3 vezes com o fermento - 1 colher de sopa de fermento químico em pó (5 g) - 6 gemas - 100 g de açúcar cristal - 120 ml de óleo de canola ou milho - 10 g de matcha de boa qualidade - 120 ml de água - 9 claras - 120 g de açúcar Modo de fazer Bater as gemas com o açúcar (100 g) até formar uma massa espessa. Juntar o óleo aos poucos como uma maionese. Misture o matcha diluído na água e por último as claras batidas em neve com as 120g de açúcar delicadamente e a farinha peneirada por 3 vezes com o fermento, coloque na forma de buraco no meio (de chiffon) sem untar. Assar em forno médio de 170 graus Celsius por 45 a 55 minutos (até a ponta do palito sair seca). Logo que o bolo estiver assado, colocar imediatamente de cabeça para baixo, evitando assim que ele murche. Só desenformar depois de frio. Cubra com uma cobertura leve de sua preferência como chantilly e polvilhe um pouco de matcha. |
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| Crédito: Marcelo Katsuki |
