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Helena Gasparetto ensina a preparar Biscoitinhos de canela |
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Encantadores aos olhos, aos corações, e nesta época do ano, delicados e cheios de sabor, mais uma sugestão para presente feito por você ou para acompanhar o cafezinho nas reuniões com a família e amigos. Biscoitinhos de canela Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Rendimento: depende do tamanho do biscoito. Ingredientes: Para os biscoitos: - 1 xíc. de manteiga sem sal - 2/3 de xíc. de açúcar - 2-1/2 xíc. de farinha de trigo peneirada - 1 colher de chá de canela em pó - ½ colher de chá de cravo em pó - ½ colher de chá de sal - açúcar de confeiteiro para decorar Para o recheio: - geléia de framboesa ou morango Preparo: Pré-aqueça o forno em 170° Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 30 segundos. Adicione a canela, o cravo em pó, o sal. Raspe as bordas da tigela. Acrescente a quase toda a farinha aos poucos, batendo ainda na batedeira. Adicione o restante da farinha e mexa com uma colher de pau. Coloque a massa em plástico filme e leve ao freezer por 15 minutos. Divida a massa em 2 partes. Trabalhe com uma, enquanto a outra permanece na geladeira. Em superfície enfarinhada, abra metade da massa (coberta com um pedaço de papel manteiga). Corte os biscoitos em formatos de coração, e em metade deles, corte também o centro do biscoito, com um cortador menor. Disponha em assadeira de alumínio retangular (não precisa untar) Leve ao forno por uns 15/20 minutos (depende do tamanho dos biscoitos), ou até que as bordas estejam douradas. Aguarde na assadeira por uns 5 minutos, retire-os com uma espátula e deixe-os esfriar completamente em uma grade. Corte em outros formatos como quiser, porém todos os biscoitos de uma mesma assadeira devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Montagem: Peneire açúcar de confeiteiro em cima de todas as metades de coração recortadas com o coração menor. Na outra metade (coração inteiro), espalhe no centro um pouco de geléia. NÃO deve ser até as bordas.Com uma espátula, pegue as metades de corações peneiradas com açúcar e cuidadosamente posicione-as em cima das metades com a geléia. Pode-se embalar os corações em papel celofane e amarrar com uma fita, ou guardá-los em um pote de plástico largo, de baixa altura.(devido o açúcar de confeiteiro por cima, não deverão ser guardados em camadas). Conserve por até 5 dias em temperatura ambiente, ou coloque na geladeira até 15 dias. Para congelar: duração de dois meses Nota: Se desejar o glacê de confeiteiro, como os biscoitinhos de árvore de natal da foto, bata uma clara em neve, com uma colher de café de baunilha, e açúcar de confeiteiro o suficiente para passar pelo bico de confeitar, sem espalhar . O glacê deve ser firme, sem escorrer. Coloque o corante alimentício de sua preferência, e utilize uma manga de confeitar descartável. Não é necessário bico de confeitar. Basta cortar a ponta da manga descartável com uma tesoura. Decore a gosto. |
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Dicas da Lena: - Esta receita é básica para biscoitos. - Se eliminar a canela e o cravo, e adicionar baunilha, servirá de base para vários tipos de montagem: rechea-los com nutella, por exemplo. - Ou passar no açúcar antes de assá-los. - Os biscoitos também podem ser congelados sem recheio ou açúcar de cobertura, em camadas, em lata fechada ou pote de plástico. Entremeie as camadas com papel-manteiga. Recheie-os após descongelar. - Nunca deixe biscoitos resfriarem na própria assadeira. Podem ficar úmidos por baixo, e não ficarem crocantes.O ideal é coloca-los em uma grade. - Desejando, a manteiga pode ser substituída pela margarina. |
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