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Confraria do Sabor faz Festival da Alcachofra em Campos do Jordão |
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Para brindar a nova estação que floresce em Campos do Jordão, o Chef Fernando Couto, do restaurante Confraria do Sabor, oferece o Festival da Alcachofra. Eleita a melhor cozinha internacional da região, a casa criou pratos elaborados especialmente com a estrela da temporada em um ambiente charmoso e intimista, de 15 a 30 de setembro. Para começar, Souflé de alcachofra (R$26). Para o prato principal, a casa selecionou duas opções: Alcachofra recheada com risoto de tomate fresco (R$38,70) ou Filet mignon grelhado ao molho de queijo da Serra da Estrela e spaghetti com alcachofra (R$ 51,20). Para a sobremesa, opções que já fazem sucesso no menu do restaurante: Fricassé de morangos (morangos em aceto balsâmico com sorvete de creme) ou Brigadeiro e seu figurino (brigadeiro de colher feito com chocolate belga, acompanhado de pistache, damasco, chocolate belga granulado ao leite e amargo, paçoca e côco queimado). Sobre a Confraria do Sabor A Confraria do Sabor, em Campos do Jordão, em pleno Capivari tem atmosfera e decoração clássico/moderna , com suas paredes cor de vinho, lareira ao centro e mesas com toalhas brancas, ao clima aconchegante e convidativo, tudo leva a um cenário ideal para se degustar sua esmerada cozinha autoral, a cargo do restaurateur Fernando Couto. Inovadores e saborosos, os pratos primam pelos ingredientes frescos, alguns deles da própria região serrana. Pode-se dizer que alí se faz alta gastronomia . Já na entrada, um charmoso bar de espera é a ante-sala de dois ambientes, um deles abrigando o salão principal e o outro exclusivo para pequenas reuniões e serviço de fondues. Detalhe: a Confraria do Sabor foge do clichê chalé suíço, muito comum em Campos do Jordão. Antes de abrir o restaurante, que este ano completa seu sexto ano, Fernando Couto gerenciou hotéis e ocupou-se da área de alimentos e bebidas, daí sua intimidade com a culinária. Decidido a trabalhar com as caçarolas, ele fez vários cursos de gastronomia até que resolveu inaugurar a Confraria, onde além de proprietário é também o chef. Sua mulher Cristina é peça fundamental no sucesso da casa e aplica os conhecimentos que adquiriu em confeitaria e padaria no primoroso cardápio de pães, doces e patisserie do restaurante, sob sua tutela. No couvert, já se pode conferir o talento de Cristina, e o perigo é se empolgar demais com a variedade de pães e seus acompanhamentos e não ter tanta fome para apreciar o que vem depois. Há pãozinho de leite, de curry com passas, centeio com nozes, chocolate com café e manteigas aromatizadas de alho, de laranja, de tomate seco e alice e queijo de cabra com pimenta. Entre a boa seleção de pratos, destacam-se o soufflé de alcachofra e molho shoyu (R$ 26,00), o ossobuco de cordeiro com risoto de açafrão, cebola caramelada e alice,(R$ 57,50) o filé com lâminas de foie gras vinho marsala, gnochi romano de semolina e cebolinha grelhada (R$ 72,80), o risotto de pato com maçã verde e radiccio (R$ 35,00). Há ainda o prato da Boa Lembrança, associação da qual faz parte a Confraria: uma truta, acompanhada de spaghetti cabelo de anjo e molho de limão (R$ 49,40). De sobremesa, o Brigadeiro e Seu Figurino fazem a alegria do comensal . O chocolate é belga, Barry Callebaut, diga-se de passagem , e os acompanhamentos - pistache, damasco, chocolate belga granulado ao leite e amargo , paçoca e côco queimado - ficam dispostos estrategicamente em todos os cantos do prato, até que sejam inteiramente devorados com o brigadeiro servindo-se de colheradas. O petit gateau empata com o brigadeiro como atração. Para quem quer algo light, o fricassé de morango com aceto balsâmico faz bonito. Confraria do Sabor Av. Vitor Godinho, 191 - Capivari – Campos do Jordão Reservas: tel. (12) 3663.6550 www.confrariadosabor.com.br Capacidade: 70 lugares Espaço para eventos: 20 lugares Horários e dias de funcionamento: SEGUNDA - das 12h às 16:00; QUINTA - das 12h às 16h e das 19h às 24h / SEXTA, SABADO e DOMINGO - DAS 12H às 24h Cartões: Mastercard e Diners Possui área para fumantes Couvert: R$ 8,00 no almoço e jantar Serviço de manobrista gratuito |
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